ぬか漬け– category –

鶏卵のぬか漬けの材料 鶏卵  鶏卵・・・食べる個数分を準備 ぬか床2KG 新鮮な卵の選び方：以下のような卵が新鮮だと言われています 賞味期限が２週間近くある卵。産卵日から日が経っていない卵。光に透かして、明るい部分が小さい卵。（なかなか見分け難い...

かいわれ大根のぬか漬けの材料 かいわれの水洗い後  かいわれ大根（適量） ぬか床2KG かいわれ大根の選び方 かいわれ大根は茎が白く、まっすぐに伸びているものを選んでください。また、葉の緑色が濃いもののほうが新鮮と言われています。底のスポンジが乾...

みょうがのぬか漬けの材料 みょうがの水洗い後  みょうが（お好みの本数で） ぬか床2KG みょうがの選び方 みょうがの選び方としては、見た感じハリがあること。丸みがあること。そして大事な「先が閉じている」ものをお選びください。 みょうがの下処...

ながいものぬか漬けの材料 長芋  ながいも ・・・適量 ぬか床2KG ながいもの選び方 皮の色がきれいで、重みがあるものを選んでください。ひげ根の数はなるべく少ない方がアクが強くないといわれています。カットされて売られているものが多いと思いま...

オクラのぬか漬けの材料 オクラ おくら・・・1パック 塩・・・少々 ぬか床2KG オクラの選び方 おくらの表面を覆ううぶ毛が鮮度の目安となります。緑色が濃く鮮やかで、表面がうぶ毛でびっしり覆われているものが新鮮だと言われています。また、オクラは育...

スイカの皮のぬか漬けの材料 すいかの皮・・・適量 ぬか床2KG  スイカの皮の下処理 下処理例 スイカの皮表面処理例 すいかの実の部分はスプーンなどを使ってしっかり取り除きます。丸ごと漬け物にする場合は、小さめのほうが漬かりやすいかな？ スイカの皮...

小茄子のぬか漬けの材料 小茄子・・・適量 ぬか床2KG  小茄子の選び方 実がふっくらとしていて、皮にツヤがありみずみずしさを感じるものがお勧めです。皮に傷やへこみなどがあるものは避けたほうが無難ですが、すべてきれいなものでパック詰めされてない...