かいわれ大根のぬか漬けの材料
- かいわれ大根（適量）
- ぬか床2KG
かいわれ大根の選び方
かいわれ大根は茎が白く、まっすぐに伸びているものを選んでください。
また、葉の緑色が濃いもののほうが新鮮と言われています。
底のスポンジが乾いているものや茶色くなっているものは鮮度劣化が進んでいると思われます。
しっかりチェックして選んでください。
かいわれ大根の下処理
底のスポンジから切り離して水洗い。
水気をしっかりと拭き取ります。
あとは漬け込むだけです。
種ガラを取ることもお忘れなく。
かいわれ大根をぬか床に漬ける
漬け込むときは、ガーゼのようなものに包み込んでつけるのもいいですよ。
取り出すときも楽になります。
臭い移りが気になる時は、ジップロックの中で漬けると良いでしょう。
漬けるときは、かいわれ大根が見えないように漬けて下さい。
漬け込み時間
| 漬け込み時間 | 5時間程度（あとはお好みで調整） |