目次
ながいものぬか漬けの材料
- ながいも ・・・適量
- ぬか床2KG
ながいもの選び方
皮の色がきれいで、重みがあるものを選んでください。ひげ根の数はなるべく少ない方がアクが強くないといわれています。
カットされて売られているものが多いと思いますが、切り口が白くみずみずしくてなるべく太いものを選んでください。
なが芋の下処理
長芋はさっと洗ってから水分をきれいに取ってください。
次に、長芋のひげ（細い根）を取り除きますが、 ひげはガスコンロの火を弱火にして、長芋を近づけると焼けてなくなります。
長芋をぬか床に漬ける
長芋を半分に切ってぬか床から見えないように漬けることがポイントです。
その後は表面を平らに整えます。
この状態で約48時間漬けて出来上がりです。
漬け込み時間
| 漬け込み時間 | 48時間程度 |