いろいろな食材を使ったぬか漬け– category –

ながいものぬか漬けの材料 長芋  ながいも ・・・適量 ぬか床2KG ながいもの選び方 皮の色がきれいで、重みがあるものを選んでください。ひげ根の数はなるべく少ない方がアクが強くないといわれています。カットされて売られているものが多いと思いま...

オクラのぬか漬けの材料 オクラ おくら・・・1パック 塩・・・少々 ぬか床2KG オクラの選び方 おくらの表面を覆ううぶ毛が鮮度の目安となります。緑色が濃く鮮やかで、表面がうぶ毛でびっしり覆われているものが新鮮だと言われています。また、オクラは育...

スイカの皮のぬか漬けの材料 すいかの皮・・・適量 ぬか床2KG  スイカの皮の下処理 下処理例 スイカの皮表面処理例 すいかの実の部分はスプーンなどを使ってしっかり取り除きます。丸ごと漬け物にする場合は、小さめのほうが漬かりやすいかな？ スイカの皮...

小茄子のぬか漬けの材料 小茄子・・・適量 ぬか床2KG  小茄子の選び方 実がふっくらとしていて、皮にツヤがありみずみずしさを感じるものがお勧めです。皮に傷やへこみなどがあるものは避けたほうが無難ですが、すべてきれいなものでパック詰めされてない...